Ξεκινά όμορφα και γλυκά την ημέρα μας με ένα υπέροχο κέικ μήλου που θα τιμήσουν δεόντως όλα τα μέλη της οικογένειας. Μπείτε στην κουζίνα με τα πιτσιρίκια και φτιάξτε παρέα ένα ξεχωριστό γλυκάκι.
Υλικά:
50 ml χυμός μήλου
175 γρ. βούτυρο ή βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου
125 γρ. μαύρη ζάχαρη
3 αυγά
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. κανέλλα
2 κομμένα σε λεπτές φέτες
από 1/2 λεμόνι χυμό λεμονιού
Για τη σως καραμέλας
120 γρ. μαύρη ζάχαρη
120 γρ. βούτυρο
100 ml. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα. Βράζουμε για 2 λεπτά το χυμό μήλου με τα δαμάσκηνα και αφήνυμε στην άκρη να κρυώσει. Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά, το αλεύρι με τα μπαχαρικά .
Για να φτιάξουμε τη σως καραμέλας, λιώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι στη χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά λίγο ακόμα μέχρι να αρχίσει το μείγμα να βράζει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε μ’ αυτή το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστή!