Αφράτο τσουρέκι

Από πού προέρχεται το τσουρέκι; Λοιπόν, εδώ υπάρχουν πολλές απαντήσεις, ανάλογα με τον τόπο ή τη θρησκεία του καθενός. Κι επειδή αυτά είναι προσωπικές απόψεις και πιστεύω ότι αξίζει να μείνουμε στη νοστιμιά και στην παράδοση που έχουμε στην Ελλάδα να το τρώμε κάθε Πάσχα και όχι μόνο, ας επικεντρωθούμε στο πώς φτιάχνεται και όχι στην προέλευσή του…

🛒 Υλικά:

• 700 gr. αλεύρι δυνατό

• 50 gr. φρέσκια μαγιά (Αν το βάλουμε στην κατάψυξη βάζουμε 75 gr. μαγιά)

• 225 gr. ζάχαρη κρυσταλλική

• 160 gr. γάλα

• 65 gr. βούτυρο γάλακτος

• 65 gr. ηλιέλαιο

• 130 gr. νερό

• 12 gr. αλάτι

• 3 αυγά

• 1 στικ βανίλια

• 20 gr. μαχλέπι

• 3-5 gr. μαστίχα (Αν δε θέλουμε να βάλουμε μαστίχα βάζουμε ξύσμα πορτοκαλιού)

🥣 Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε 100 gr. αλεύρι και τη μαγιά, ώστε να δημιουργηθεί το προζύμι μας.

2. Αργότερα τοποθετούμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, τη μαστίχα και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το αλεύρι σε μια μπασίνα και τα ζεσταίνουμε.

3. Μόλις γίνει χλιαρό, ρίχνουμε τη μπασίνα στο προζύμι και ανακατεύουμε.

4. Ύστερα, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και το δουλεύουμε καλά.

5. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε μια λεκάνη σκεπασμένο με μια πετσέτα.

6. Το ξαναπλάθουμε λίγο και το αφήνουμε ξανά να ξεκουραστεί.

7. Κόβουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη, τα πλάθουμε σε σχήμα φυτιλιού, παίρνουμε τρία από αυτά, κάνουμε πλεξούδες και αφήνουμε τα πλέον σχηματισμένα μας τσουρέκια για λίγο σε ζεστό μέρος.

8. Αργότερα, τα αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο κρόκο αυγού και τα βάζουμε στο φούρνο.

9. Ψήνουμε στους 155-165°C για 35 λεπτά στον αέρα.

Καλή Ανάσταση!

👤 Βιογραφικό αρθρογράφου:

Η Μαρία Σαλμά γεννήθηκε στις 29 Σεπτεμβρίου του 1998 στο Μαρούσι Αττικής. Είναι απόφοιτη ειδικότητας Τεχνικού Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής καθώς και απόφοιτη ειδικότητας Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης στο ΔΙΕΚ Πειραιά. Έχει παρακολουθήσει και παρακολουθεί πολλά σεμινάρια πάνω και στις δύο ειδικότητες, αλλά ένα είναι αυτό που την έκανε να εξειδικευτεί-ερωτευτεί και να κατασταλάξει σε αυτό που κάνει μέχρι σήμερα. Η Μαρία είναι από το 2018 Τεχνίτρια Καλλιτεχνικής Ζαχαρόπαστας στον ιδιωτικό τομέα και ασχολείται ενεργά με τη δημιουργία και διακόσμηση τούρτας.

Το μότο της: «Είμαι αυτή που είμαι!»

Τα πνευματικά δικαιώματα ανήκουν στον/στη δημιουργό. Το περιεχόμενο και οι εικόνες χρησιμοποιήθηκαν από το Hello Radio με την άδεια του/της δημιουργού. / All copyrights belong to the creator. The content and images were used by Hello Radio with the creator’s permission.