Λαχανικά στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας

Καλοκαίρι σημαίνει φαγητάρες σαν κι αυτή.

Μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες σε μια ωραία σάλτσα τομάτας καιιιιιι φούρνο!

🛒 Υλικά:

• 3 μελιτζάνες

• 4 πιπεριές Φλωρίνης

• 2 κολοκυθάκια

• 3 μεγάλες πατάτες

• αλάτι

• πιπέρι

• ρίγανη

• λίγο ελαιόλαδο για το άλειμμα των λαχανικών

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

• 2 ώριμες τομάτες πολτοποιημένες

• 2 κ.σ.μαϊντανός ψιλοκομμένος

• 1 κ.γλ. δυόσμος ή βασιλικός αποξηραμένος

•  ¼ κ.γλ. ρίγανη ή θυμάρι

• 50 ml κρασί κόκκινο

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 πρέζα ζάχαρη

Λαχανικά στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας | Πηγή εικόνας: https://faganoula.gr/

🥣 Εκτέλεση:

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρουμε ελαφρά και τα σβήνουμε με το κρασί. Στη συνέχεια, όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τη τομάτα, τον βασιλικό, τη ρίγανη, το μαϊντανό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Βράζουμε την σάλτσα μας μέχρι να πιεί τα υγρά της και να μείνει με το λάδι της.

3. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε λεπτές φέτες, τα αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο, αλατίζουμε και ψήνουμε στην γκριλιέρα μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

4. Σε ένα ταψί βάζουμε τα ψημένα λαχανικά σε στρώσεις.

5. Προσθέτουμε την σάλτσα τομάτας, αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε και την ρίγανη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 30′. 

6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη φέτα!

Καλή όρεξη!

Λαχανικά στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας | Πηγή εικόνας: https://faganoula.gr

👤 Βιογραφικό αρθρογράφου:

Η Μαρίνα Ζαφείρη γεννήθηκε στις 12 Μαρτίου 1987, κατάγεται από την Αρχαία Επίδαυρο Αργολίδας και ζει στην Θεσσαλονίκη. Σπούδασε Φιλολογία στο ΑΠΘ και είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στη Δημιουργική Γραφή στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Μακεδονίας.

Η αγάπη της για την μαγειρική την οδήγησε πριν 4 χρόνια στην δημιουργία του foodblog «Faganoula.gr». Είναι συγγραφέας του βιβλίου «Τι θα φάμε, μαμά;» με 30 λαχταριστές μαμαδίστικες συνταγές.

Το μότο της: «Ζούμε μια φορά, άρα ας ζήσουμε καλά!»

Δες περισσότερα στο www.faganoula.gr

Τα πνευματικά δικαιώματα ανήκουν στον/στη δημιουργό. Το περιεχόμενο και οι εικόνες χρησιμοποιήθηκαν από το Hello Radio με την άδεια του/της δημιουργού. / All copyrights belong to the creator. The content and images were used by Hello Radio with the creator’s permission.