Γεμιστά ρολά μελιτζάνας με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας

Ένα ορεκτικό τόσο γευστικό και χορταστικό που το κυρίως πιάτο περισσεύει…

Μερίδες: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 20′
Χρόνος μαγειρέματος: 45′
Βαθμός δυσκολίας: εύκολο

🛒 Για την παρασκευή θα χρειαστείτε:

• 3 μεγάλες μελιτζάνες

• 200 γρ. φέτα

• 200 γρ. Μανούρι

• 60 γρ. Κουκουνάρι

• 40 γρ. Αποξηραμένα κρανμπερις

• 50 γρ φρέσκο δυόσμο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 20 γρ καρύδι

• Αλάτι

• Πιπέρι

• Γλυκιά πάπρικα

• Ρίγανη

• Κανέλα Σκόνη

• 2 μεγάλες φρέσκιες ντομάτες

• 1 πιπεριά Φλωρίνης

• Λίγο ελαιόλαδο

🥣 Διαδικασία εκτέλεσης:

1. Κόβουμε την κορυφή και τον πάτο από τις μελιτζάνες και ύστερα τις κόβουμε κάθετα σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, πάπρικα και λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσοχή στο κόψιμο και το ψήσιμο! Αν το κόψουμε υπερβολικά λεπτά ή το παραψήσουμε η μελιτζάνα θα γίνει πατατάκι.

2. Σε ένα σκεύος τρίβουμε την φέτα και το μανούρι με τη μεγάλη πλευρά του τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο και τη μία σκελίδα σκόρδο, προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα κράνμπερις, τρίβουμε καλά το καρύδι και τέλος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε πολύ καλά με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.

3. Πολτοποιούμε τις ντομάτες, τη μισή πιπεριά και το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγο κανέλα, λίγο νερό και το βάζουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

4. Μόλις οι μελιτζάνες μας είναι έτοιμες βάζουμε το μείγμα μας και κάνουμε σφικτά και μεγάλα ρολάκια και τα τοποθετούμε με το τέλος τους προς τα κάτω σε ένα ταψί κολλητά το ένα με το άλλο. Τα περιχύνουμε με την σάλτσα μας και τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.

TIP: Μπορούμε να σερβίρουμε με λίγο τριμμένο καρύδι ή αν θέλουμε λίγη δροσιά παραπάνω μπορούμε να προσθέσουμε και φρέσκο ρόδι.

Καλή σας όρεξη!

👤 Βιογραφικό αρθρογράφου:

Ο Παναγιώτης Κακούρης γεννήθηκε στις 10 Ιανουαρίου του 1995 και έχει καταγωγή από τον Σπαρτιά Αγρινίου. Μεγάλωσε και έζησε τα σχολικά του χρόνια στην Αρτέμιδα μέχρι που έφυγε για να γνωρίσει την μεγάλη του αγάπη, τη μαγειρική στη σχολή ΙΕΚ ΑΚΜΗ του Πειραιά όπου σπούδασε Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης για δύο χρόνια. Με σεμινάρια πάνω στην φιλοσοφία της ιταλικής κουζίνας, της κρέπας, των ζυμαρικών και του κρέατος, αλλά και με συμβουλές αρκετών έμπειρων Σεφ μέσα στον εργασιακό του χώρο, τα τελευταία χρόνια δημιούργησε τη δική του φιλοσοφία πάνω στη γεύση και είναι έτοιμος να μοιραστεί τις ιδέες του μαζί σας!

Το μότο του: «Αν η μέρα σου ξεκίνησε στραβά… χαμογέλα στραβά!»

Τα πνευματικά δικαιώματα ανήκουν στον/στη δημιουργό. Το περιεχόμενο και οι εικόνες χρησιμοποιήθηκαν από το Hello Radio με την άδεια του/της δημιουργού. / All copyrights belong to the creator. The content and images were used by Hello Radio with the creator’s permission.