Η κρέμα καραμελέ είναι ένα γλυκάκι που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών καθώς φτιάχνεται εύκολα και με λίγα υλικά οπότε οι μαμάδες πάντα το φτιάχνουν όταν τα παιδιά ζητούν επίμονα κάτι γλυκό. Εμείς του έχουμε δώσει και μια ανοιξιάτικη νότα καθώς του εχουμε προσθέσεις τις αγαπημένες μας φράουλες. Η λαχταριστή γεύση της κρέμας και η γεύση καραμέλας κάνουν την κρέμα καραμελέ μια ξεχωριστή πολυτέλεια στις καθημερινές στιγμές!
YΛΙΚΑ:
400 ml γάλα
320 ml κρέμα γάλακτος 30-35% λιπαρά
75 γραμμ. ζάχαρη
5 αβγά
1 κουτ. σούπας εκχύλισμα βανίλιας
αμύγδαλα φιλέ ψημένα
250 γραμμ. φράουλες
6 κ.σ. ζάχαρη
EΚΤΕΛΕΣΗ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 C. Φτιάξτε την καραμέλα: Βάλτε τη ζάχαρη να βράσει με το νερό μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Ρίξτε αμέσως τα τρία τέταρτα της καραμέλας στη φόρμα και προσθέστε στην κατσαρόλα το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, μέχρι να πάρει μία βράση. Προσθέστε τη βανίλια και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε τα αβγά με ένα πιρούνι και ρίξτε στο μείγμα των αβγών ένα μέρος από το γάλα και την κρέμα, ανακατεύοντας έντονα. Ρίξτε το μείγμα των αβγών στο γάλα και ανακατέψτε εκτός φωτιάς. Σουρώστε το μείγμα και γεμίστε τη φόρμα. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μεγαλύτερο ταψί με ψηλά τοιχώματα και γεμίστε το με καυτό νερό μέχρι το ένα τρίτο της φόρμας.
Βάλτε το στο φούρνο για περίπου 30-45 λεπτά, ανάλογα με το σχήμα της φόρμας. Είναι έτοιμο όταν έχει πήξει. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο. Ξεφορμάρετε περνώντας ένα μαχαίρι στα τοιχώματα και αναποδογυρίζετε. Στο μεταξύ κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα και προσθέτουμε το κονιάκ και τη ζάχαρη.
Τις ανακατεύουμε καλά και τις παγώνουμε στο ψυγείο. Με μαχαιράκι προσεκτικά ξεκολλάμε τα τοιχώματα της κρέμας. Αναποδογυρίζουμε την κρέμα καραμελέ σε πιατέλα και γεμίζουμε την τρύπα με τις μεθυσμένες φράουλες. Γαρνίρετε με αμύγδαλα φιλέ.