Κάθε σπίτι που έχει παιδιά πρέπει απαραιτήτως να έχει στη μπισκοτιέρα του ένα γλυκό κέρασμα για τα πιτσιρίκια. Εμείς κάθε εβοδμάδα φροντίζουμε να φτιάχνουμε cookies σε διάφορες γεύσεις ούτως ώστε τα παιδιά να μην τα βαριούνται και κάθε φορά να τα τρώνε με ευχαρίστηση.
ΥΛΙΚΑ:
220 γρ. βούτυρο
1 κάψουλα βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
110 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
100 γρ. φουντούκια χονδροσπασμένα
2 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
2 αυγά
400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
100 γρ. βούτυρο λιωμένο για το άλειμμα του ταψιού
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200˚C. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν, για 1-2 λεπτά, σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, τα χτυπάμε σε δυνατότερη ταχύτητα έως ότου ομογενοποιηθούν καλά και διογκωθούν.Προσθέτουμε τα ¾ αλεύρι με τον χυμό πορτοκαλιού, τα αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί. Κατόπιν, ρίχνουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα εντελώς. Γεμίζουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με σκέτη μύτη και σε ταψάκια που έχουμε αλείψει με βούτυρο, δημιουργούμε στρογγυλά σχήματα, τα οποία προσέχουμε ώστε να έχουν απόσταση μεταξύ τους. Εάν δεν έχουμε σακούλα ζαχαροπλαστικής, παίρνουμε μία ποσότητα 20-35 γραμμάρια με ένα κουτάλι της σούπας. Χαμηλώνουμε την ένταση του φούρνου και ψήνουμε στους 170-180˚C για 25-30 λεπτά.