Κόβουμε το κολοκυθάκι σε λεπτές ροδέλες και το βάζουμε στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο να ροδίσει. Γυρνάμε και από τις δύο πλευρές. Όταν ροδίσουν τα αφαιρούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και χύνουμε το περίσσιο λάδι.

Αφού χτυπήσουμε τα αυγά σε ένα πιάτο, με πιρούνι και προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια ξανά στο τηγάνι απλώνοντας τα καλά και ρίχνουμε το μείγμα από τα αυγά.

Μετά από 5 λεπτά αφού σιγουρευτούμε ότι η κάτω πλευρά είναι έτοιμη με την βοήθεια από ένα καπάκι κατσαρόλας αναποδογυρίζουμε την ομελέτα. Εγώ την κίνηση αυτή την κάνω πάνω από το νεροχύτη ώστε αν γίνει κάποιο ατύχημα να γλιτώσουμε το πολύ καθάρισμα!!!😆😆😆 Προσθέτουμε τα κομμάτια από το γκούντα… Κλείνουμε για λίγο με ένα καπάκι κατσαρόλας να λιώσει και το τυρί.

Σερβίρουμε, συνοδεύουμε με κάποια σως που μας αρέσει…. Εδώ εμείς με σαλάτα κηπουρού!!! Χυμός από πορτοκάλι και εσπρέσσο, ολοκληρώνουν επικά ένα βασιλικό πρωινό!!!!