• 500 γραμμάρια ντοματίνια
• 250 γραμμάρια φέτα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο, συν λίγο ακόμα για γαρνίρισμα
• ¾ φλιτζάνι κριθαράκι
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• ½ μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 κονσέρβα ντομάτας  με τους χυμούς της
• Αλατοπίπερο

Βήμα 1ο

Βήμα 2ο

Βήμα 3ο

Όσο ψήνεται η φέτα, σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το σκόρδο, την κονσέρβα ντομάτας, τον ζωμό και το θυμάρι και αφήνουμε να σιγοβράσουν.

Βήμα 4ο

Μόλις οι ντομάτες και η φέτα στο φούρνο είναι έτοιμες, τις μεταφέρουμε στην κατσαρόλα που σιγοβράζει. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον βασιλικό. Ρίχνουμε και το κριθαράκι και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά περίπου – μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα, βασιλικό και μαύρο πιπέρι.

Μια μικρή σημείωση: Μην προσθέσετε το κριθαράκι μέχρι να είστε έτοιμοι να σερβίρετε. Χωρίς το ζυμαρικό, η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο για 4 έως 5 ημέρες και στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες!

Πηγή: feelgoodfoodie.net